螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义笋的(de)过独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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